Как заваривать мате

Yerba Mate (йерба мате) состоит из 2 слов: Yerba (букв. листья(трава)) и Mate (называют как способ приготовления, так и сосуд), а вместе буквально можно перевести как листья(трава) для употребления способом мате.

Для того, чтобы правильно приготовить этот напиток, нам потребуется:

1. Сама йерба
2. Калабас — сосуд для приготовления
3. Бомбилья (бомбижья) – трубочка с фильтром для извлечения экстракта
4. Термос с водой, температурой 60-75˚С.

А для того, чтобы правильно пить этот замечательный напиток и сделать его полезным, нам потребуется еще немного:

1. Пачку йербы встряхните пачку несколько раз, чтобы находящиеся в ней фракции распределились равномерно. Необходимо насыпать йербы на 3/4 объема калабаса.Таким образом, после разбухания, она не будет вываливаться из калабаса.
   
2. Прикрыть горлышко калабаса ладонью (или хорошо прилегающим предметом), перевернуть сосуд горлышком вниз и несколько раз хорошо встряхнуть (так мы равномерно распределим и уплотним разные фракции йербы, а имеющаяся пыль останется в верхней части, у горлышка).
3. Аккуратно наклонить калабас так, чтобы йерба внутри осталась у одной стенки, а у противоположной образовалась пустота.
4. В образовавшуюся пустоту следует налить совсем немного воды комнатной температуры (так мы смочим нижний слой листьев) и дать несколько минут, чтобы она впиталась.
5. Вставить бомбилью со стороны пустоты под углом до самого дна.
6. По бомбилье подлить чуть-чуть воды (60-75˚С) и тут же выпить полностью, не наставивая.
7. По мере пропадания вкуса, следует подливать воду чуть выше по уровню, оставляя горочку в самом верху сухой.
8. Пить можно до пропадания вкуса (лавадо), хотя понятие «пропадание вкуса» у всех разное.

Благодаря такому способу (проливу через сырье большого объема воды), осуществляется максимальное, равномерное извлечение активнодействующих веществ. 

Приятного матепития!